柿のムース

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ｎａｔｔｎ
ｎａｔｔｎ @cook_40117729

たくさんあるとすぐに熟してしまう柿。
熟し柿だから出来るちょっと贅沢な柿の頂き方♪
このレシピの生い立ち
柿がじゅくじゅくになってしまったので、何かデザートに出来ないかなと、作ってみました。
柿が苦手な娘も美味しいとたくさん食べてくれました♪

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材料

20cm×20cmの容器分
  1. 板ゼラチン 8g
  2. 水(ゼラチン用) 大2
  3. 熟し柿 大きめ1個
  4. レモン汁 大1
  5. 砂糖 60g
  6. シナモン 適量
  7. 卵黄 2個分
  8. 生クリーム 200cc
  9. 卵白 2個分
  10. 柿ソース
  11. 柿 1/2個
  12. 砂糖 大2

作り方

  1. 1

    ゼラチンを水でふやかしておく

  2. 2

    柿をミキサーでピューレ状にする
    種は取り除いておいて下さい

  3. 3

    2の柿と砂糖、レモン汁、卵黄を湯煎にかけて、砂糖を溶かし、1のゼラチンも加えて溶かす。
    シナモンを好みでくわえる

  4. 4

    生クリームを8分たてにして、3へ加えて混ぜる

  5. 5

    卵白を泡立て、しっかりとしたメレンゲを作り、4へ加えて混ぜる

  6. 6

    器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める

  7. 7

    <柿ソース>柿を1cm角に切り、砂糖と一緒に鍋に入れ、弱火〜中火で水分が出て柔らかくなる位まで煮て火を止め、冷ましておく

コツ・ポイント

ゼラチンと砂糖をしっかり溶かして下さい。
あとはよく泡だてて混ぜていくだけです。

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レシピ作者

ｎａｔｔｎ
ｎａｔｔｎ @cook_40117729
に公開
お菓子作りが好きで、季節の果物や材料が手に入れば作ってます。最近は手ごねパンに挑戦中！
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