焼きネギとベーコンの和風ポテトサラダ

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とっとっとまとちゃん
とっとっとまとちゃん @cook_40169232

あと一品ささっと何か出来ないかしら？！って時によく作ります！長ネギ今が旬だから焼くと甘くて美味しいですよ～♪
このレシピの生い立ち
普通のポテトサラダももちろん美味しいけれど、あまりマヨネーズの味が強いタイプのポテサラは苦手な我が家。ジャーマンポテトが大好きなので、そこに旬の長ネギを焼いて加えたらとっても美味しかったのでレシピアップしてみました。

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材料

二人分
  1. じゃがいも 中2個
  2. 長ネギ 1本
  3. ベーコン 2枚
  4. オリーブオイル 大2
  5. 塩 黒胡椒 適宜
  6. マヨネーズ 大1～お好み量で
  7. 粉山椒 お好みで

作り方

  1. 1

    じゃがいもよく洗って皮付きのままラップで包み、レンジ500W5分かけて火を通す。火傷しないよう皮を剥いておく。

  2. 2

    長ネギは2㎝ほどのぶつ切りにし、ベーコンは1㎝幅に切る。

  3. 3

    オリーブオイルをフライパンに熱し、ベーコンを少し炒めたらフライパンの端に寄せ、ベーコンから出た油で長ネギを焼く。

  4. 4

    ベーコンをカリカリに炒めながら、長ネギにしっかり焼き目をつける。焼き目がついた頃にはネギの中心は甘味が増してます！

  5. 5

    皮を剥いたじゃがいもをボールにいれ、ざっくり潰してベーコンと長ネギも加える。フライパンに残った油も全部入れる。

  6. 6

    塩と黒胡椒、マヨネーズで調味して出来上がり！ピリッとさせたい時はお好みで粉山椒を仕上げに振りかけても美味しいです

コツ・ポイント

ベーコンはカリカリに！長ネギはしっかり焼き目がつくまで焼くことで甘ーくなり、今の時季とっても美味しいです

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とっとっとまとちゃん
とっとっとまとちゃん @cook_40169232
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昔から食べること大大大好き！美味しいものを求める探求心が日々止まりません(笑)
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