小松菜とえのきの煮浸し

小松菜は3センチ幅のざく切り、えのきは半分に切る

小松菜のみ、先に下ゆでする。
やや多めの塩を入れ茎部分から茹で次に葉を。火が通ったら氷水にさらしザルにあげ水気をしぼる。

だし汁、酒、みりん、醤油を入れエリンギを入れ2分後、先程の小松菜を入れ中火で1分煮込み仕上げに塩を少々入れ完成。