たっぷり野菜と白身魚の南蛮漬け

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きりりぃ
きりりぃ @cook_40154379
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材料

4人分
  1. ☆白身魚 (一口大にカット) 200g
  2. ☆酒 小さじ1
  3. ☆塩 小さじ1/4
  4. 片栗粉 適量
  5. 揚げ油 適量
  6. ニンジン (千切り) 1/2本
  7. セロリ (千切り) 1/2本
  8. 玉ねぎ (スライス) 1/4個
  9. きゅうり (輪切り) 小1本
  10. トマト (角切り) 1個
  11. わかめ (水に戻す) 適量
  12. 【三杯酢】
  13. ▲お酢 大さじ3
  14. ▲砂糖 大さじ1と1/2
  15. ▲醤油 大さじ1
  16. ▲塩 小さじ1/4
  17. ▲ダシ汁 大さじ1

作り方

  1. 1

    【下準備】
    ボウルに☆を混ぜておく。

    野菜は全て切って用意しておく。

    きゅうりと玉ねぎは、塩もみしておく。

  2. 2

    ▲の三杯酢を、大きめのボウルに混ぜ合わせて準備しておく。

  3. 3

    揚げ油をフライパンに熱し、温まるのを待つ間に魚に片栗粉をしっかりまぶしておく。

  4. 4

    油が温まったら、魚を揚げます。中まで火が通れば良いので、焼き色は両面ともうすーくつくくらいでOKです

  5. 5

    しっかり油を切り、キッチンペーパーの上に置きます。

  6. 6

    あらかじめ用意しておいた三杯酢に、揚げて油を切った白身魚を温かい内に加え入れ、その他の具材を全て加え入れます。

  7. 7

    魚が崩れないように、底からサッと混ぜ合わせれば完成

コツ・ポイント

味が良く染みるので、揚げ油を切ったら温かい内にすぐにタレと合わせるのがポイント

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レシピ作者

きりりぃ
きりりぃ @cook_40154379
に公開
なるべくわかりやすいレシピで、毎日のお料理を美味しく楽しく。簡単なものから、ちょっとひと手間なものもいつものレシピを見直し&工夫するためにも書いているので、分量や材料の変更をすることがあります。日々のお料理のお役に立てればうれしいです。
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