★フグとシシトウの辛味噌炒め★

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れれこの隠れ家
れれこの隠れ家 @cook_40125621

【ショウサイフグ】
プリッとしたフグとピリッとする獅子唐の炒め物です。豆板醤の辛みをナスのジューシーさが癒してくれます♪
このレシピの生い立ち
ショウサイフグが沢山釣れたので、作ってみました

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材料

３人分～４人分
  1. しょうさいふぐ 一人あたり２～４匹
  2. なす ５本
  3. ししとう ２０本
  4. 長ねぎ １本
  5. トウバンジャン 小さじ1/2
  6. ごま油 大さじ２
  7. 合わせ調味料
  8. しょうが（すりおろし） １かけ分
  9. 味噌 大さじ２
  10. 砂糖 大さじ２
  11. 酒 大さじ１
  12. その他
  13. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    『合わせ調味料』の材料を合わせておく。
    フグは３枚におろし、ぶつ切りにする。

  2. 2

    ナスは乱切りにする。
    シシトウはヘタを切り落としておく

  3. 3

    長ネギは、みじん切りにしておく。
    （今回は、万能ねぎ使用）

  4. 4

    中華なべ（又はフライパン）に揚げ油を１７０度に熱し、ナスとシシトウをさっと揚げる

  5. 5

    （シシトウははねやすいので気をつけてください）

  6. 6

    油を捨て、残った油分をふき取った鍋にゴマ油とトウバンジャンを入れて火にかける

  7. 7

    トウバンジャンがパチパチと音が出てきたところで、刻んでおいたネギを投入する

  8. 8

    ざっと炒め合わせたら、フグも加えて炒める

  9. 9

    フグの芯まで火が通ったら、揚げておいたナスとシシトウも加えてひと混ぜする

  10. 10

    合わせておいた調味料を投入したら火を止め、大きく混ぜてよくなじませる（味噌が焦げやすいので、余熱で調理）

  11. 11

    皿に盛って、できあがり

コツ・ポイント

★味噌が焦げやすいので、気をつけてください。
★シシトウは、いきなりパーンとはぜますので、やけどに気をつけて。

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レシピ作者

れれこの隠れ家
れれこの隠れ家 @cook_40125621
に公開
主に自分で釣ったお魚を使った料理を紹介しています。あまりなじみのない魚ばかりかもしれませんが、お魚の食べ方に困ったらどうぞ。13/5/8「★とろ～り★ワラサ（メジロ）の鍋照り焼き（ID：1655842）」が話題入りしました。ありがとうございました！
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