茄子と明太子の揚げ浸し
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美味しい秋茄子をご飯にもお酒にも合うように調理しました！簡単に作れるので、献立のあともう一品にいかがですか？
このレシピの生い立ち
大量に貰った茄子を消費したくて考えました。見た目もきれいなので、おもてなしにもどうぞ(*´Å`)ﾉ
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はへたをとり1㎝幅の輪切り、小口ネギは小口切り、明太子は皮を破いて中身を取り出しておく。
- 2
茄子を火が通るまで素揚げにする。（油が気になる方はフライパンで炒めたり、油を茄子にスプレーしてオープンで焼いてもOK）
- 3
茄子を器に盛り、明太子と小口ネギを乗せて、上からめんつゆをかける。
コツ・ポイント
おつまみにするときはめんつゆは薄めで。 ご飯のおかずにしたいときは濃いめで作ってみてください！美味しい茄子の見分け方は、重みがありつやがよく、へたに棘があるものがいいですよ☆
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