ベジタリアン♪さつま揚げ風

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ママフィオ
ママフィオ @cook_40044795

魚のすり身を入れずにこのもっちり感♪秘密は３つの材料です！！
このレシピの生い立ち
豆乳を絞ったときの副産物＝いろいろ作ってみると？もちもち感が出る事が判明！＋シンコンも同じような食感が出るので、もしかしたら？と作ってみました！こんな面倒なレシピを作る方も珍しいでしょうが、そんな方の参考になれば嬉しいです！

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材料

３～４人分
  1. 手作り生おから ２８０ｇ
  2. キャッサバの根茎（シンコン） １４０ｇ
  3. 玉ねぎ(みじん切り) ７０ｇ
  4. ☆卵(M) １個
  5. ☆タピオカ粉 大さじ５～６
  6. ☆紹興酒（酒） 大さじ１
  7. ☆醤油 大さじ１
  8. ☆ブラウンシュガー 大さじ１
  9. ☆塩・こしょう 少々
  10. 揚げ油 適量
  11. あったらいい食材（入れなくてもよい）
  12. ★人参（みじん切り） 大さじ１～２
  13. ★枝豆(冷凍) 同量
  14. ★ひじき（水で戻した物） 同量
  15. ★長ネギ（みじん切り） 同量

作り方

  1. 1

    もっちり感の秘密１＝キャッサバの根茎（シンコン）はタピオカ粉の原料になっています！

  2. 2

    シンコンは摩り下ろしてください！（水分もすべて使います）

  3. 3

    玉ねぎ１：シンコン２：生おから３の割合で♪（多少の誤差は構いません）

  4. 4

    ★は入れたほうが彩り食感がいいですがない場合は玉ねぎを増やしてください！

  5. 5

    玉ねぎと★を軽く炒める！この時軽く塩コショウで味をつける！

  6. 6

    工程⑤とすべての材料を良く混ぜる！（手で混ぜるといいですね）水分が足らないと感じた場合は豆乳を少しづつ加える♪

  7. 7

    フライパンに２ｃｍ位の油を温めて、ゆっくり揚げる！触らず我慢してね！

  8. 8

    いい色になったら、フライ返しでひっくり返し裏も揚げる♪

  9. 9

    大きさはご自由に♪小さい方が扱いやすいです！ショウガ＋醤油やそのままでもいいですね！

コツ・ポイント

３つの秘密は＝シンコン、生おから、タピオカ粉ですのでこれは欠かせません！生おからの水分で豆乳を加える事は忘れずに♪コロッケのようにまとまれば工程⑦で触り過ぎなければ崩れませんし、油も汚れません！

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レシピ作者

ママフィオ
ママフィオ @cook_40044795
に公開
インドネシアでパパ、フィオ、あーたんと４人暮らし。食べることは生きることだから体にやさしく、地球にやさしい食材でみんなが笑顔になれるため、ただ今大好きなお料理勉強中。
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