砂肝とじゃがいもの炒め物

tedddn's cooksnap of when they made 砂肝とじゃがいもの炒め物.
りん＊りん＊'s cooksnap of when they made 砂肝とじゃがいもの炒め物.
dododoala
dododoala @cook_40146178

コリコリ食感の砂肝とほくほく食感のじゃがいもの組み合わせの相性もよく、ごはんがすすむおかず、おつまみにもなる１品です。
このレシピの生い立ち
体調不良の時に貧血症状になる私にとっては、砂肝の栄養素は外せず、その栄養の吸収をよくするじゃがいもを合わせて、調理を使用と思い、この炒め物を作りました。

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材料

２人分
  1. 砂肝（銀皮を剥いて、下処理をした状態）　 １８０ｇ
  2. じゃがいも　 １００ｇ
  3. マッシュルーム　 １パック
  4. 玉ねぎ　 ８０ｇ
  5. エクストラバージンオリーブオイル　 大さじ１
  6. 白ワイン（酸化防止剤不使用のものを使用）　 大さじ２
  7. 塩（ゲランドの塩を使用）　 　適宜
  8. 胡椒 　適宜
  9. あらびきガーリック 小さじ１強
  10. しょう油　 小さじ１

作り方

  1. 1

    砂肝は一口大、じゃがいも、玉ねぎは１ｃｍ角、マッシュルームは半分にカットする。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを入れて、砂肝を加え、表面の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒める。

  3. 3

    じゃがいもに８分程、火が通ったら、玉ねぎ、マッシュルームを加えて、さらに炒める。

  4. 4

    塩、胡椒 、あらびきガーリック を加えて、味をととのえ、仕上げに鍋肌から、しょう油を回し入れて完成！

コツ・ポイント

砂肝は価格も安価で、栄養面では、鉄分、ビタミン１２を含み、じゃがいもに含まれる、ビタミンＣと一緒に摂取する事で吸収が高まります。
ビタミンＣは熱に弱いのですが、じゃがいもはでんぷん質のおかげで、加熱してもビタミンＣが崩れにくいです

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レシピ作者

dododoala
dododoala @cook_40146178
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