じゃがいものアミの塩辛炒め

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kebeibiko @kebeibiko_cooking

優しい海老風味の「アミの塩辛」だけで炒めたシャキシャキじゃがいもは、サッと美味しい1品。

このレシピの生い立ち
カクテキを漬けたときに使ったアミの塩辛が残ったので冷凍保存。アンチョビ炒めも美味しいのだからコレで炒めてみた。

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材料

  1. じゃがいも 180ｇ（北海こがね2個）
  2. アミの塩辛（あみ漬け） 小２～大１
  3. ごま油 大1.5
  4. 万能ねぎ（葉葱、あさつき）の小口切り 大２

作り方

  1. 1

    【アミの塩辛】スーパーなどではイカの塩辛などと並んで売っています。「あみ漬」と表記されている。冷凍ＯＫ♪

  2. 2

    ジャガイモは薄切りした後千切りにし、水にさらしザルに上げ水気を切る

  3. 3

    フライパンを中火に熱しごま油を加え２のジャガイモを炒める。2,3分で火が通るのでアミの塩辛を加え混ぜ炒める

  4. 4

    アミの塩辛の香りが出てきたら火を止めネギを余熱で和え混ぜ出来上がり♪

  5. 5

    アミの塩辛を使って【枝豆ご飯】ID18563319

  6. 6

    アミの塩辛を使って本格【カクテキ】ID18056770

  7. 7
  8. 8

    -potato-fermented-krill-stir-fry

コツ・ポイント

アンチョビ炒めより、アミの塩辛のほうが癖もなくマイルドでお子様にも♪オキアミだから海老っぽいお味で見た目も桜エビ炒めのような「オキアミ」は小型のえびに似て体は透明。カルシウム、ビタミン類も豊富で栄養のバランスがいい良質なタンパク源です！

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レシピ作者

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking
に公開
横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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