箸休めにさっぱり＊菜の花の梅おろし和え。

ピン9ノン's cooksnap of when they made 箸休めにさっぱり＊菜の花の梅おろし和え。.
じゅーん＊
じゅーん＊ @cook_40147834

早春、菜の花といえばこのレシピ。菜の花のほろ苦さを、梅干の酸味と、大根おろしの甘味が軽やかにまとめる、大人の一品です。
このレシピの生い立ち
ぢの家の定番でした。春になると食べたくなるレシピです。

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材料

２～３人前
  1. 菜の花 一把
  2. 大根 5cm
  3. 梅干 １個
  4. 味醂 小さじ１
  5. 白醤油（無ければ醤油） 小さじ2

作り方

  1. 1

    菜の花を分量外の塩で固めに塩茹でする。水に取り、食べやすい大きさに切る。少量ずつしっかり握って水気を絞り切る。

  2. 2

    おろして水気を切った大根、種を取り叩いた梅干と、味醂、白醤油で菜の花を和えて出来上がり。

コツ・ポイント

菜の花は柔らかく茎がぐにゃっとなりやすいので、固めに茹でること。また。しっかり水切りして味を含みやすくすること。

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じゅーん＊
じゅーん＊ @cook_40147834
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日々是鍛錬。インスタグラム　@june_niwakadosanko ではほぼ自家製酵母のドイツパン、ハードパン、たまに北海道の大自然をお送りしています。
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