いちごの練乳ムース
muguet: @cook_40050500
いちごに練乳をかけた、そのままの味をムースにしました。とろとろふわふわで、優しい風味は誰からも好まれる味です。
このレシピの生い立ち
いちごのムースに練乳を加えて仕上げてみました
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンを水でふやかし、レンジで温めて溶かしておく
-
- 2
いちごはフォークなどでつぶしてピュレ状にする（いちごのつぶつぶ感が嫌ならFPでなめらかに撹拌する）
-
- 3
２に練乳と１のゼラチンを加え、よく混ぜる
-
- 4
生クリームをボウルに入れ、8分立てに泡立てる
-
- 5
３のボウルに、４の生クリームを2回にわけて加えていく。そのつど、ホイッパーでよく混ぜる
-
- 6
型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める
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- 7
とろとろ、ふわっとした食感です
-
- 8
倍量で作って、12㎝の丸型で固めました
-
コツ・ポイント
ゼラチンはなるべく正確に量ってください。生クリームの半量をヨーグルトにしても美味しく仕上がります。その場合、3の段階で加えてください。
リアクション
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