油揚げとお茄子の煮物
mid_verd @cook_40130283
茄子と油揚げからお汁がじゅわっと。あまり濃い味ではないのでお汁まで飲めちゃいます♪
このレシピの生い立ち
茄子が沢山あったので、お汁をよく吸うものどうしで煮てみました。
汁多めにすれば、お吸い物代わりにもなるかなぁと。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは油抜きをして4等分～8等分に切る。お好みで。
- 2
茄子は縦半分に切ってからそれぞれ4等分に切る。皮に格子状に切れ込みを入れ、水にさらす。
- 3
茄子を鍋に入れ、ごま油で軽く炒める。油が回ったら油揚げを加えて炒める。
- 4
油揚げに少し色がついたら、茄子と油揚げが浸るくらい水を加えて、中火で煮る。
- 5
ぐつぐつしてきたら調味料を全て加えてさらに弱火で煮込む。10分～15分くらい。
- 6
冷まして味を染み込ませたら完成。
- 7
茄子だけなら冷やしたままでも♪
油揚げは温めた方がふんわりして美味しいです。
コツ・ポイント
煮込むときはできるだけ油揚げを下にして、茄子が柔らかくなりすぎないようにしています。
醤油を減らしてだしを多めにするとさっぱり味に。
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