茄子と油揚げの煮物(煮浸し)

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お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

しっとりと煮含めた茄子の煮物です♪生姜で頂くと美味しくなります。冷やしてても美味しい☆
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた煮物です。生姜を付けてありました。お袋の味わい♡本当はもう少し甘めで、好きでした。今回は甘さ控えめです。

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材料

  1. 油揚げ(厚揚げ) 1枚.160g程
  2. 茄子 3本
  3. 調味料
  4. 水 200cc〜
  5. 酒 大さじ1
  6. 砂糖 大さじ1
  7. みりん 大さじ1
  8. しょうゆ 大さじ2〜
  9. ほんだし 小さじ1
  10. ＊針生姜 少々
  11. 薄揚げや絹揚げでも出来ます♪

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを取り縦半分に切る
    紫の方に斜めに5ミリ間隔にして、切り込みを入れます

    水にさらしてアクを取ります

  2. 2

    油揚げ(厚め)は4〜5センチの短冊切りにします
    ＊四角でもいいです

  3. 3

    生姜は薄切りにしてから細く切り、針千本にします

  4. 4

    鍋に水・調味料・具を入れ温まってから弱火で15分程煮込みます
    ＊茄子が柔らかくなり、煮汁が少なくったら完成(写真)

  5. 5

    煮込む前に、煮汁の味を確かめて多少、しょうゆ・砂糖の分量をお好みに変えて下さい

  6. 6

    器に盛りつけて、お好みで針生姜をのせます

    ＊夏には生姜でさっぱりと頂けますよ

  7. 7

    さるさる1さん、初レポ嬉しいです。なすの切り込みがとっても綺麗です！素敵な器に盛り付けて頂き有難うございます。

  8. 8

    くまのナナさん有難うございます！今茄子が美味しいですネ。私も今度茄子だけで作ってみます。感謝♡

コツ・ポイント

・茄子のアクを取ります。
・しばらく置くと、味が染み込み美味しくなります
・生姜がポイントです

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レシピ作者

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
に公開
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒♡皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます。　金沢在住
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