たたき牛蒡

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茅乃舎
茅乃舎 @cook_40093762

歯応えの良いあっさりしたおせちの一品です。
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。

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材料

4人分
  1. 牛蒡 2本
  2. 和風ピクルスの素【A】 大さじ2
  3. 水【A】 大さじ3
  4. 薄口醤油【A】 小さじ1
  5. すり胡麻 大さじ1

作り方

  1. 1

    牛蒡は洗って、少量のお酢（分量外）を入れた熱湯でさっと茹でる。

  2. 2

    1の牛蒡をザルにあげたら、すりこ木などで叩いて繊維をほぐし、5㎝程度の長さに切る。

  3. 3

    温かいうちに合わせた【A】に漬け込む。

  4. 4

    1時間ほど漬けたら液から取り出し、すり胡麻で和える。

コツ・ポイント

少量のお酢を入れた熱湯で茹でることで、ピクルスの素が染みやすく色よく仕上がります。

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レシピ作者

茅乃舎
茅乃舎 @cook_40093762
に公開
福岡市郊外にある御料理『茅乃舎』。開店以来、お客さまからよくだしやソースの作り方を尋ねられます。そこで、ご家庭で使いやすい形につくり上げたものが、化学調味料・保存料 無添加の茅乃舎シリーズ製品です。多くのお客さまにご愛用いただいている『茅乃舎だし』をはじめ、ソース・ドレッシング・醤油・味噌・酢などの調味料をご用意しました。茅乃舎のキッチンを通して、よりおいしいお料理をお楽しみください♪
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