ほうれん草とエノキダケの菜種和え
Dr仁平 @zinpei
お手軽なお浸しのアレンジですですが、炒り卵が加わることで、ちょっと豪華。味わいも穏やかになります。
このレシピの生い立ち
ほうれん草のお浸しに、炒り卵を加えて彩りをよくしようと作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草はさっと茹でて、冷水に取り、水気を搾り、3cmくらいに切ります。めんつゆ(大さじ1)と混ぜ冷やしておく。
- 2
エノキダケは長さ3cmに切り、2分間茹で
水気を切って、めんつゆ(大さじ1)と混ぜて冷やしておく。 - 3
溶き卵に砂糖、塩を加え、炒り卵を作っておく。食べる直前に、ほうれん草、エノキダケ、炒り卵の半量を混ぜる。
- 4
器に盛り、残りの炒り卵をトッピングします。
コツ・ポイント
早く混ぜてしまうと、卵がめんつゆ色になってしまうので、直前に混ぜて盛り付けます。
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