基本の全粒粉ベーグル さつまいも編

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soraSaキッチン
soraSaキッチン @cook_40129164

甘くて美味しいさつまいもを練り込み、中にもさつまいも！トーストするとさつまいもを練り込んでいるので表面はサクッと美味しい

このレシピの生い立ち
さつまいもたっぷりのベーグルを！

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材料

5個分
  1. 強力粉 190g
  2. 全粒粉 20g
  3. 甘酒 100g
  4. さつまいもペースト 30g
  5. ドライイースト 2g
  6. 塩 2g
  7. ☆さつまいもペースト 50g
  8. ☆クリームチーズ 10g
  9. ☆砂糖 お好みで

作り方

  1. 1

    ☆以外をホームベーカリーで捏ねる。

  2. 2

    ☆を全て混ぜて中に入れるようにする。捏ね上がれば、五当分に分割して成形し、発酵する。ふっくらするくらい。

  3. 3

    あとは参考にID18365368

コツ・ポイント

甘酒でなくても、水や牛乳でも大丈夫。捏ねの様子を見ながら少しずつ水分量を調節してください。私はホームベーカリーの捏ねている最中に硬さチェックして、少しずつちょろちょろ足していますよ。

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レシピ作者

soraSaキッチン
soraSaキッチン @cook_40129164
に公開
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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