白菜の重ね煮

ziyan's cooksnap of when they made 白菜の重ね煮.
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やさしい味です．見栄えが良いので，お客様にお出しするにもGood．

このレシピの生い立ち
白菜をたっぷり簡単に食べたくて作りました

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材料

  1. 白菜 １/２株
  2. 豚肉薄切り 300ｇくらい
  3. 煮汁
  4. 水 2カップ
  5. 酒 少々
  6. コンソメスープのもと 小さじ２くらい
  7. 醤油 少々
  8. 水溶き片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    白菜の芯のちかく，３～4枚を残して，葉を綺麗にとりはずし，良く洗います

  2. 2

    ぶたにくの薄切りを用意します．半分くらいはバラ肉にすると良いです

  3. 3

    大きめの鍋に湯をわかし，白菜をゆでます

  4. 4

    しんなりしたら，ざるにあけて，冷まします

  5. 5

    白菜の水気をしっかり絞ります

  6. 6

    最初に芯についたままの葉の間に，豚肉を広げてつめます

  7. 7

    形を整えながら豚肉，白菜の順に重ねていきます

  8. 8

    豚肉をのせます

  9. 9

    白菜を重ねます

  10. 10

    タコ糸を用意

  11. 11

    白菜と肉が崩れないように，数か所タコ糸で留めます

  12. 12

    なべに水とコンソメを入れて火にかけます．温まったら酒と醤油を加えて煮汁を作ります

  13. 13

    煮汁のはいった鍋に肉と白菜を重ねたもの入れます

  14. 14

    肉が煮え，白菜が柔らかくなったら取り出し，タコ糸を切って食べやすい大きさに切り分けて，皿に盛ります

  15. 15

    残った煮汁に，水溶き片栗粉でとろみをつけ，皿に盛った白菜にとろりとかけます

コツ・ポイント

白菜を茹でる時に，芯の近くは葉を取りすぎないのがコツ
芯がついていた方が形が作りやすく，煮崩れしにくいです．
美味しくて沢山食べられます．

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レシピ作者

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元気で幸せに生涯発達！体と心を健やかに逞しくするため，分子栄養学的な観点から食と栄養を工夫して記録。心と体と栄養について探求中。Instagramは「@smile_remies」noteは「https://note.com/remies」オーソモレキュラーアカデミー認定分子栄養学アドバイザー
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