もう捨てない！大根の葉の青菜ごはん

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かりん農園のズボラ飯
かりん農園のズボラ飯 @cook_40174701

大根やカブの葉や皮を捨てずに美味しく食べられます。
栄養価も高く、彩りも鮮やかで、ごみも減らせます。
このレシピの生い立ち
野菜を無駄なく食べたくて。
菜飯ごはん、青菜ごはんなどと呼んで子どもの頃から食べていました。
乾燥ふりかけが売られてるのを見てわかめやゆかり、ごまなども混ぜるようになりました。

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材料

  1. 大根やカブの葉 1本分
  2. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    葉をよく洗う

  2. 2

    みじん切りにする

  3. 3

    塩をまぶして揉み込み、3〜5分置く

  4. 4

    固く水気を絞る

  5. 5

    お好みでいりごまやしらす、ちりめん、ゆかり、砕いた乾燥わかめなどと一緒にごはんに混ぜても美味しいです。

  6. 6

    たくさんできたら小分けにして冷凍したり、
    お味噌汁の具や炒め物の具として使い切りも可能です。

コツ・ポイント

水を出すだけなら塩は1つまみか2つまみ程度でOK
お好みに合わせて塩の量は調節できます。
水気を固く絞ることで冷蔵保存3日、冷凍保存で1ヶ月くらい美味しく食べられます。
皮も一緒に入れたりカブやにんじん、小松菜や大葉でもできます。

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レシピ作者

かりん農園のズボラ飯
かりん農園のズボラ飯 @cook_40174701
に公開
毎日の料理は楽しく美味しく簡単に♪時間やお金はかけたくない！ズボラレシピです。調理器具もできるだけ少なく材料は一般的なものを使用します。夫も子どもも大好きなメニューをまとめました。冷蔵庫整理、作りおき、簡単リメイクはおまかせください♡とことん家庭的に、頑張る主婦を応援します☆https://kariso-cooking.com/
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