蓮根 挟み揚げ

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

旬の蓮根のサクサク感が より引き立つ揚げ料理に
みぞれアンをかければ 喉越しも良く 柚子の香りで食欲をそそります

このレシピの生い立ち
蓮根の特徴が生きる一品です
みぞれアンにする事で 優しい味付けになっています
柚子の皮をは刻み あんと絡めて食べられるのは今の時季だけのご馳走ですね

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材料

4人分
  1. 豚挽肉 200g
  2. 蓮根 200g
  3. 卵 1個
  4. 刻み生姜 10g
  5. 片栗粉 20g
  6. 塩、胡椒 少々
  7. 醤油 小さじ2
  8. 挟み揚げの衣の片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    蓮根挟は2ミリ位の薄切りにし 1度水にさらす

  2. 2

    おおよその目安で 作る個数を決め 残りの蓮根をみじん切りにする

  3. 3

    豚挽肉に 刻み蓮根と卵、刻み生姜を合わせ 塩、胡椒、醤油で下味をつける

  4. 4

    よく練り合わせたら 片栗粉を入れ 固さの調整をする

  5. 5

    薄切りにしておいた蓮根に肉種を挟んでいく
    厚み 1センチ位にしておくと、中まで火が通りやすいです

  6. 6

    以前 ご紹介した みぞれアン(ID : 18526194)を作っておきます

  7. 7

    肉種を挟んだ蓮根に片栗粉を塗して 170度の油で揚げたら出来上がりです

  8. 8

    オクラを素揚げにして 差し色に 、柚子の皮を刻んで トッピングすると みぞれアンと合わさって 良い香りになります

コツ・ポイント

子供には ちょっと物足らない料理という時は 是非 ユーリンチーソースを かけてあげて下さい
また違った パンチの効いた 蓮根挟み揚げになります
お弁当に入れる場合も ユーリンチーソースの方が適しています

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レシピ作者

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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