とろ～りあんでれんこんのはさみ揚げ

☆具材を切る
蓮根は16枚に薄く切り水に浸し、葱はみじん切り。豚小間の場合、冷凍庫で凍らせ、半解凍で細かく刻む。

☆たねを作る
豚肉・葱・下味をすべて混ぜる。

☆蓮根にはさむ
蓮根の内側に片栗粉を付けてから、たねをスプーンですくって蓮根2枚にはさみ、8個作る。

☆あんを作る
鍋にあんの調味料をすべて入れ、火にかけ、かき回しながら、あんを作る。

☆揚げる場合
器に小麦粉1つかみ、氷3つ、水50cc、酢小さじ1を入れてどろっとするまで混ぜ、蓮根をからめて揚げる。

☆焼く場合
片栗粉を蓮根にまぶし、フライパンに油を入れ両面こんがり焼き、弱火で中まで火を通す。

☆食べる
はさみ揚げが揚がるくらいに合わせてあんを温め、熱々のはさみ揚げに、熱々のあんをかけて食べる。