れんこんのはさみ揚げ☆南蛮風

世千たまちゃん's cooksnap of when they made れんこんのはさみ揚げ☆南蛮風.
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Mie0928
Mie0928 @cook_40200698

れんこんのはさみ揚げを南蛮ダレに漬けこみました♪♪れんこんサクサクで美味しい☆
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にれんこんとひき肉があったので。

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材料

2〜3人前
  1. れんこん 1節
  2. ☆豚ひき肉 150g
  3. ☆長ネギ 1/4本
  4. ☆塩、こしょう 少々
  5. ☆酒 小さじ 1
  6. ☆片栗粉 小さじ 1
  7. 南蛮ダレ
  8. みりん 50cc
  9. 酒 大さじ 2
  10. ★生姜(スライス) 4,5枚
  11. ★水 100cc
  12. ★醤油 50cc
  13. ★砂糖 大さじ 3
  14. お酢 大さじ 3
  15. 顆粒だしの素 小さじ 1
  16. 片栗粉 適量
  17. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    れんこんは2mm幅の薄切りにし、酢水(分量外)に漬けておく。長ネギはみじん切り、生姜は薄切りにする。

  2. 2

    南蛮ダレを作る。お鍋にみりん酒を入れ強火でアルコール分を飛ばす。★を入れ再沸騰したら、だしの素とお酢を入れ火を止める。

  3. 3

    肉ダネを作る。☆を粘り気が出るまでよくこねておく。

  4. 4

    れんこんを水切りし水分を拭き取って、3 をはさむ。

  5. 5

    4 の全面に片栗粉をまぶし160〜170℃の油で揚げ、火が通ったらそのまま 2 に漬けていく。

  6. 6

    南蛮ダレが染み込んだら、お皿に盛ってタレを少しかけ、出来上がり。今回はなすとかぼちゃも一緒に揚げました。

コツ・ポイント

今回はれんこんをサクサクにしたかったので、酢水にさらしました。
南蛮ダレに鷹の爪を入れ、ピリ辛にしてもおいしいです☆

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