ハモの南蛮漬け

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明石浦漁業協同組合
明石浦漁業協同組合 @akashiura

浜の母ちゃん直伝！！
フワフワに揚げたハモをさっぱり甘酢で南蛮漬けに！
暑い夏に美味しいひと品♪
このレシピの生い立ち
焼いても蒸しても美味しいハモ。
揚げてもフワフワで美味しいですね＾＾
から揚げにして南蛮漬けにすることで暑い夏の日でもさっぱり食べやすいですよ♪

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材料

１人分
  1. ハモ（骨切り開き） 50g
  2. 片栗粉 適量
  3. サラダ油(揚げ用) 適量
  4. 大葉（盛り付け用） １枚
  5. 玉ねぎ(スライス) 少量
  6. 酢 大さじ２
  7. 砂糖 大さじ1.5
  8. 醤油 小さじ１

作り方

  1. 1

    ハモは片栗粉をつけて170℃の油で揚げる。
    衣がキツネ色になったら油からあげて油を切る。

  2. 2

    ボールに玉ねぎ、酢、砂糖、醤油を入れて混ぜ、そこに揚げたハモを加えてさっと和える。

  3. 3

    器に大葉を敷き、②を盛り付けて出来上がり。

  4. 4

    2017.2.21
    「ハモ」の人気検索でトップ10入りしました！

コツ・ポイント

スズキ、コブダイ、チヌ（クロダイ）などほかの白身魚でも同様に美味しく作ることが出来ます！

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レシピ作者

明石浦漁業協同組合
明石浦漁業協同組合 @akashiura
に公開
明石では｢明石鯛｣や｢明石だこ｣をはじめ年間約100種もの魚介類が水揚げされます。明石海峡特有の豊かな漁場で豊富なエサを食べて育った魚は“まえもん”と呼ばれ、早い潮流で自ずと鍛えられ身が引き締まります。“まえもん”をご家庭で簡単手軽に調理して食べられる料理を中心にクックパッドを通してご紹介します。(２０１４年４月)※よりおいしい料理を追及するためレシピは随時更新します。
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