ゴーヤの和え物

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ｲｽﾞﾐﾙﾐﾙ
ｲｽﾞﾐﾙﾐﾙ @cook_40054671

ゴーヤは、チャンプルーだけじゃない！シャキシャキした歯ごたえと少し残る苦味がいい感じの和え物です！
このレシピの生い立ち
沖縄物産展で、ゴーヤとミミガーの和え物を買いました。美味しかったので、作ってみることに・・ミミガーは手に入らないので、じゃこと鰹節、はるさめで代用して作ってみました！

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材料

4人分
  1. ゴーヤ（大） 1/2本
  2. 人参(千切り) １/2本
  3. 春雨（５センチくらいに切る） ５０ｇ
  4. じゃこ ５０ｇ
  5. かつおパック １パック
  6. 調味料
  7. ゆずポン酢 大匙２
  8. 柚果汁なければレモン汁 大匙1/2
  9. 砂糖 小匙１
  10. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    大きいゴーヤいただきました。半分はチャンプルーにして、半分は和え物にします。

  2. 2

    外側の汚れをきれいに取り、半分に切って、スプーンでわたの部分をとる

  3. 3

    うす～く切って、水につけて、半日ほど冷蔵庫に置く。
    （苦味がとれるそうです）

  4. 4

    人参は千切り、春雨は5センチに切って固めに茹でておく

  5. 5

    人参、ゴーヤを軽く茹でる

  6. 6

    ザルにあげ、水気を切る

  7. 7

    調味料を合わせておく。和える材料を揃える

  8. 8

    全部混ぜて冷蔵庫に
    2時間ほど置き、味をなじませる。

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味は、水につけて半日ほどおく。水が
きれいな薄い緑色になりますよ～
柚ポン酢は、薄口タイプを使用しています。
メーカーによりいろいろだと思うので、味をみながら調節してくださいね！

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レシピ作者

ｲｽﾞﾐﾙﾐﾙ
ｲｽﾞﾐﾙﾐﾙ @cook_40054671
に公開
ヨーグルト酵母、ぶどう、みかん酵母などでパンを作っています。酵母液を料理にも活用しています。冷蔵庫の中は、酵母たちでいっぱいです。
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