絹さやと高野豆腐の卵とじ

らっち〜's cooksnap of when they made 絹さやと高野豆腐の卵とじ.
あぃ©'s cooksnap of when they made 絹さやと高野豆腐の卵とじ.
ボンボンライチ's cooksnap of when they made 絹さやと高野豆腐の卵とじ.
ゆいちき
ゆいちき @cook_40046292

卵とじって美味しいですよね～❁春野菜の絹さやを高野豆腐と合わせて卵とじにしたら、ボリュームのある1品になりました☺
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたけど、調味料、分量もわからない…優しい味でこんな感じだったかと再現したレシピです。

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材料

  1. 絹さや １パック（100g前後）
  2. 高野豆腐 2個
  3. 人参（あれば） 少々
  4. しめじ（あれば） 1/2袋
  5. 卵 2個
  6. ●しょうゆ 大さじ1
  7. ●みりん 大さじ１
  8. ●砂糖 小さじ１
  9. ●ほんだし 小さじ１/4
  10. ●水 200㏄

作り方

  1. 1

    絹さやは洗って筋を取り、高野豆腐は水で戻し写真のように切る。人参はマッチ棒太さに千切り、しめじは石づきを切りほぐしておく

  2. 2

    鍋に●の材料すべてと人参を入れて火にかける。煮立ったら高野豆腐を入れ、５分くらい弱めの中火で煮る。

  3. 3

    絹さやとしめじを入れさらに３分程煮て、絹さやが好みの柔らかさに火が通ったところで溶き卵を回しいれ、大きくひと混ぜする。

  4. 4

    蓋をして弱めの中火で１～２分、火を消して蓋をしたまま少し蒸らすと、ふわトロの半熟です♪

コツ・ポイント

絹さやは柔らかくなりすぎない方が美味しいと思います。少し歯ごたえがあるところで卵とじにすると丁度いいようです♪

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レシピ作者

ゆいちき
ゆいちき @cook_40046292
に公開
＊高3＆中3の食べ盛りの子の母です☺＊お野菜大好き♡お菓子も大好き♡♡ 子供たち、家族のためにも自分が作る料理＆お菓子は 出来るだけヘルシーがいいなと思っています.＊cookpadのたくさんの方のレシピのおかげでお料理が楽しくなりました。そしてたくさんの方に自分のレシピを作ってもらえるようになり嬉しいです♪　　　
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