あさりの酒蒸し

アサリは塩水で砂を吐かせて置きます。アサリが砂を履きやすいよう貝がかぶるか被らないか程度の塩水の量につけます。

浅瀬の海の薄暗がりを想像して、少しまな板などで光を遮ると砂を吐きやすいです

ザルで殻ごと貝を良く洗い、フライパンにアサリと酒を入れて、強火にかけ、蓋をします

貝が開いたら出来上がりです。調味料は酒以外要りません。充分塩味が効いています。彩りに万能ネギの小口切りを散らします。