揚げだし茄子
たえぼんずキッチン @cook_40125580
美味しいお茄子をご馳走ふうに。
単品で作るから節約レシピでもあります。
つけダレの黄金比率がポイント。
教えちゃやーよ笑
このレシピの生い立ち
毎年作る定番料理。
出汁がおいしいと作り方を聞かれるから。
醤油は九州の甘い醤油です。
味付けはこってりした九州味をお楽しみ下さい
アプリでひらく作り方
- 1
調味料を全て小鍋に入れて煮たたせる。
鰹節を加えて火を止めてさます。
さめたら漉して(鰹節をしぼるように)おく。 - 2
茄子を切り水につけてアクを抜く
- 3
茄子をザルにあけて、水気を切る
-
- 4
中温の油で揚げる。あげたらキッチンペーパーで自然に油をとる。
-
- 5
油が切れたらバットにならべ、少しずつタレをかける。何度かに分けてあげたらその都度ということ。
-
- 6
全部揚げ終わったら、タレも全部かけて
ラップをして味をしみこませる。 -
コツ・ポイント
タレは最後にどっとかけると味むらができる。
この一手間が美味しくつくるコツです。
冷やしてもおいしい。お弁当のおかずにも。
リアクション
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