さざえのつぼ焼き

さざえは洗って砂や汚れを落とし裏返しておきます。
中に入っている水分が抜けてきます。

焼き網の上に並べ、中火に掛けます。

プツプツ煮立ってきています。
焼き位置によって火加減が違うので同時に焼き上げたいときには位置を変えていくといいと思います

調味料を合わせておきます。
醤油１：日本酒１：ダシ汁１なので、サザエの量や大きさによって加減してください。

プツプツ煮立っていたサザエの水気がなくなってきたら、合わせ調味料を小さじ１くらいずつ注いでいきます。

ひと煮立ちした順に網からあげていきます。

蓋のよこにスッと串が入るので、差し込んだらクルクルまきながらサザエを抜いて、いただきます。