たけのこの木の芽和え

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ベルベル
ベルベル @cook_40014124

家庭の惣菜として簡単に作れて美味しい♪をモットーにしました。たけのこのシーズンにはぜひ作っていただきたいです。小料理屋さんで食べると高いんだなぁ。
このレシピの生い立ち
春になると必ず作ります。家族みんな大好き♪

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材料

  1. たけのこ じゃがいも中位のかさ位
  2. いか どんな種類でも可　おおさじ２位
  3. 木の芽 お好みで　
  4. 味噌 おおさじ２位
  5. 砂糖 おおさじ１位
  6. ほうれん草 葉先に柔らかいところ少し
  7. 味醂 こさじ１
  8. 日本酒
  9. 醤油
  10. 出汁

作り方

  1. 1

    湯がいたたけのこを１～２センチぐらいに切る。
    出汁、日本酒、味醂、砂糖､醤油（うすくち）、各少々でいりつけるように下味をつける。
    冷ましておく。

  2. 2

    イカをさっと湯がき、たけのこと同じ大きさに切る。
    （湯がきすぎると固くなる）
    冷ます。
    ほうれん草の葉先だけチンする。水洗いして固く絞り細かく切る。

  3. 3

    すり鉢に味噌、砂糖、味醂、木の芽、ほうれん草、を入れ
    すりこ木でよくする。
    味噌は各家庭で使っている味噌でよい。

  4. 4

    ペースト状になれば良い。
    味見して好みに調節してください。
    たけのことイカを加えて、木の芽味噌が絡むように混ぜる。

    器に盛つけ､飾り用の木の芽を両手でたたいて香りを出して
    トッピング♪

コツ・ポイント

缶詰のたけのこは×。必ず湯がいた、たけのこを使ってください。

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レシピ作者

ベルベル
ベルベル @cook_40014124
に公開
「作ること」が大好き。料理､手編み､陶芸､胡蝶蘭、下手の横好き？？かも。
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