料亭風夏野菜の揚げ浸し
みなみ @cook_40175481
料亭皆美「あごのだし」を使った夏におすすめの簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
あごだしパックを使って簡単に夏野菜を食べようと考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を一口大に切り水に浸し、アク抜きをし、キッチンペーパーで水気をふき取る。
- 2
茄子、かぼちゃスライス、オクラを170～180℃の油で、薄く色づくまで揚げる。
- 3
水300ccにあごだし1パックを入れて煮出し、淡口醤油40ccとみりん40ccを合わせさらに一煮立ちさせる。
- 4
②を器に盛り、③の合わせ出汁をたっぷりかけてかつお節を添えれば出来上がり。
コツ・ポイント
茄子の水気をしっかり取ること。
だしをとる時の時間は１０分程度。
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