愛情がぎゅうっと詰まった、母さんの春巻き

干し椎茸を１カップほどの水で戻す。柔らかくなるまでに４時間ほどかかる。急ぐ場合は熱湯で戻すか、500wレンジで２～３分。

ゆでたけのこを下茹でして、写真のように細かく切る。大きめのボウルに入れておく。

余ったゆでたけのこは水に半分漬けて冷蔵庫に入れれば２，３日は保存可能。もしくは薄切りにして冷凍する。

長ネギとにんじんをみじん切り、もやしと干し椎茸は食べやすく、にらは１cm幅くらいに切って２のボウルへ。豚肉も細かく切る。

４の野菜を加え、全体的に柔らかくなるまでよく炒り混ぜる。★の調味料を順に入れて、５の水溶き片栗粉で固めにまとめる。

小麦粉（大さじ３くらいかな）を深めのお皿に入れて、水を少しずつ加えていき、のりをつくる。

春巻きの皮を１枚ずつにし、７の中身が冷めたら（冷めてからでないと揚げる時に皮が破れる）写真のように春巻きの皮に乗せる。

ぺたん

くるん

ぱたん、ぱたん

くるん

のりをつけて（ティースプーンの背でつけると手が汚れません）

ぺたん
はい、できあがり。
何だか、ラブレターみたいじゃない？

160度くらいの低温でじっくり揚げます。表面がきつね色になったらできあがり。

食べたい分だけ揚げて残りは冷凍保存できます。もし中身が余ってしまったら、ごはんに乗せれば中華丼になります。