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- 1
卵がたっぷりと隠れる位の水を鍋に入れ、そこに生卵を静かに入れる。（できれば卵は室温に戻しておく）
- 2
鍋を火にかけて煮立たせる。 ボコボコというよりはフツフツと煮立たせて10分ほど茹でる。
- 3
時間になったら火を止めて鍋のお湯を捨てて水を流して冷ます。
- 4
冷ます際にちょっと熱いけど触れるくらいになったら卵を持ち上げて20から30センチくらい上から水を張った鍋に卵を落とす。
- 5
殻に傷がついて凹むくらいがいい感じ。
- 6
しばらくそのまま水に卵を放置して冷めるのを待つ。
- 7
しっかり冷めたら卵全体にヒビが入るようにトントンと鍋の淵に打ち付ける
- 8
鍋に張った水の中で殻を剥く
- 9
つるんとしたゆで卵が出来上がります。
コツ・ポイント
卵を茹でる時の水はたっぷりと。凹ませるのは熱いうちに。しっかり冷ましてから殻を剥く
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