定番★便利＠ひじきのたいたん（煮物）
草カワセミ @cook_40143745
ひじきとおあげさんの定番おばんざいです。まずは基本のシンプルレシピから。常備菜、おつまみ、お弁当に。アレンジも無限。
このレシピの生い立ち
定番のおばんざいなので、普段は割と適当につくちゃってます。使い勝手のいい基本のシンプル材料での覚書です。常備菜、おつまみ、弁当にも。
★プラスすると美味しいもの
生姜、大豆、こんにゃく、枝豆を散らす、たけのこ、ごぼう…などなど。
アプリでひらく作り方
- 1
ひじきは水で戻し（１０～１５分）ザルにあげて水気をきる。
※水１カップに酒大さじ２加えてもどすと、ふっくら戻る
-
- 2
★簡単油抜き
油揚げの油抜きをする。
油揚げをキッチンペーパーで包み、さっと水をくぐらせてレンジで３０秒チン -
- 3
人参と油揚げは、拍子木に切る。
-
- 4
フライパンにゴマ油を強めの中火で熱し、人参をしっかり炒め、ひじきも水分を飛ばす感じで炒める。
油揚げを入れてざっと炒める -
- 5
だし汁と調味料Aを加えて中～弱火で沸騰後５～７分程煮たら、しょうゆを加える。
（だし汁は市販の場合も１カップ分でOK）
-
- 6
さらに煮汁が少し残る程度まで弱火で煮る（１０～２０分程）
最後に、追いみりんを回しかけて混ぜ、照り艶を出してできあがり
-
- 7
出来上がったら常温で３時間程冷ますと、さらに美味しい。
粗熱をとって冷蔵３、４日。
冷凍２週間～１ヶ月
コツ・ポイント
○ひじきを酒入り水で戻す→ふっくら
○しっかり炒める
○甘い味で先に煮てからしょうゆIN
○追いみりんで照り艶
○一旦冷ますと味がしみる
リアクション
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