中華風甘酢で　秋刀魚の焼き漬け

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バカリャウ
バカリャウ @bacalhau_113

脂ののった旬の秋刀魚をオイスターソース風味の甘酢で漬けました。作り置きできるので、忙しい日のお夕食にも。
このレシピの生い立ち
いつもは油で揚げて作る甘酢漬けですが、歳のせいか脂っこく感じられるようになったため焼き漬けにしてみたところ、カロリーも洗い物も減らすことができました♪
パプリカなど他の野菜を一緒に漬け込んでも美味しいです。

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材料

2人分
  1. 秋刀魚 2尾
  2. 長ネギ 1本
  3. エリンギ 大1本
  4. サラダ油 小さじ１
  5. A 酢 1/4カップ
  6. A オイスターソース 大さじ１
  7. A みりん 大さじ１
  8. A 砂糖 大さじ1.5
  9. A ごま油 小さじ1
  10. A 唐辛子 1/2～1本(お好みで)
  11. A 生姜(千切り) 小1片分(10g)

作り方

  1. 1

    秋刀魚は頭と内臓を取って1尾を3等分する。長ネギとエリンギは食べやすい大きさに切り、サラダ油をまぶす。

  2. 2

    グリルで秋刀魚、長ネギ、エリンギを焼く。

  3. 3

    Aの材料を合わせ、砂糖が溶けるまで良く混ぜ合わせる。

  4. 4

    [2]の秋刀魚、長ネギ、エリンギを熱いうちに[3]の中華風甘酢に漬け込み、表裏を返しながら30分ほど置いて完成。

  5. 5

    2015年9月1日発売『クックパッドmagazine! vol.2』掲載レシピです。

コツ・ポイント

グリルで長ネギとエリンギを焼く時にカサカサにならないよう、あらかじめ表面にサラダ油をまぶしておきます(我が家はオイルスプレーを使用しています)。
長ネギとエリンギは秋刀魚よりも早く焼けるのでご注意！
唐辛子の量はお好みで調節して下さい。

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レシピ作者

バカリャウ
バカリャウ @bacalhau_113
に公開
ブログ　https://bacalhau113.blog.jp/　東京都出身、スペインやポルトガルで学生生活を送り、2010年2月中旬～2013年1月には仕事で香港生活も経験。2017年3月下旬からは雌のベンガル猫「ニコ」と一緒に神戸在住。
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