さんまと野菜の南蛮漬け

さんまは３枚おろしにして塩振りしておく。１０分ほどおく。１枚を３つにそぎ切りにし、小麦粉をまぶす。

玉ねぎは薄切り。
人参、きゅうりは千切りにする。

赤唐辛子を小口切りにする。
★の調味料と共に煮る。
バットに合わせ調味料を煮溶かしたものを注ぎ、（２）の刻んだ野菜を入れてなじませる。

（１）で下準備したさんまを揚げる。
揚げたてのさんまを（３）の調味料にジュッと浸けて野菜と共に３０分くらいおいて味を馴染ませる。