菜の花のおひたし~とろろ添え~

mafuryu
mafuryu @cook_40050177

菜の花の魅力はあのほろ苦さですよね。ひと手間加えてワンランク上のおひたしはどうですか?ゆずの香りが春らしさをプラス。
このレシピの生い立ち
おでん屋さんのネタで菜の花ととろろってパターンに遭遇。おかず風にアレンジするとこんな感じかなと。お米にも合う感じに出汁の量は少し多めに。

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材料

2人分
  1. 菜の花 適量
  2. 長芋 大さじ2
  3. 出汁
  4. 鰹昆布出汁(ほんだし可) 180㏄
  5. 薄口しょうゆ 大さじ2分の1
  6. みりん 大さじ2分の1
  7. 小さじ2分の1
  8. その他
  9. ゆずの皮 適量

作り方

  1. 1

    菜の花はよく洗い、長芋は皮をむいてすりおろす。

  2. 2

    小鍋に■出汁の材料を入れ火にかける。

  3. 3

    2に菜の花を入れ、沸騰するかしないかの火加減で2分半ほど出汁を染み込ませながら煮る。

  4. 4

    3を取り出し、半分に切ったら、お椀等に盛り付ける。長芋をあしらったら、上から出汁をはる。ゆずの皮を添えて完成!

コツ・ポイント

全体を絡めながら食べます。ゆずがあるのとないのとでは全然違うのでぜひお試しください。出汁はほんだしでもいいですが、きちっと引いた出汁とはやはり風味が違うので、おもてなしの時なんかには出汁をしっかり取って料理上手アピール?(笑)

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レシピ作者

mafuryu
mafuryu @cook_40050177
に公開
食べることだけが生きがいの30代男子です。クックパッドさんにはおつまみレシピ、おかずレシピを中心にあげさせてもらっております。とにかく食べることが大好きなので、美味しいレシピをご紹介できたらいいと思っております。
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