味が染み染み。タコ頭と大根と卵の煮物

いちごみるく氷's cooksnap of when they made 味が染み染み。タコ頭と大根と卵の煮物.
オーガベル's cooksnap of when they made 味が染み染み。タコ頭と大根と卵の煮物.
クックママ・オリビア
クックママ・オリビア @cook_40104403

おでんがそろそろ飽きてきたけど大根は食べたい…タコの頭なら安く売ってるし。
このレシピの生い立ち
家で栽培した大根がたくさんあるけどそろそろおでんも飽きたようなので目先を変えて。味の染みたゆで卵は美味しいし。タコの頭が安かったので。とても良いダシが出ます。

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材料

4人分
  1. 大根 1/2本
  2. 卵 4個
  3. タコの頭 お好みで
  4. 調味料
  5. 酒 大さじ3杯
  6. みりん 大さじ2杯
  7. 白だし 大さじ2〜3杯
  8. 醤油 大さじ1〜2杯
  9. 塩 小さじ1/2〜1杯

作り方

  1. 1

    大根はお好みの厚さに切り、太いなら半分に切る。

  2. 2

    ゆで卵を作る

  3. 3

    タコの頭を1センチ幅ほどに切る

  4. 4

    大根をたっぷりのお水から下茹でします。串が通る時に少し抵抗があるくらいまで。

  5. 5

    茹で上がったら1度水にさらして冷やします。

  6. 6

    大根がひたひたになるくらいにお水を入れ、そこに白だし、酒、みりんを入れて煮立たせます。

  7. 7

    煮立ったところにタコの頭を加えて沸騰したらお塩と醤油で味付けします。

  8. 8

    あまり醤油の色をつけたくない時にはお塩の割合を多くしてみてください。

  9. 9

    ゆで卵を加えて大根に味がしみるまで静かに煮ます。

  10. 10

    完成

コツ・ポイント

タコの皮の色で案外色が付きますのでお醤油よりは塩で味の濃さは調節してみて下さい。

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クックママ・オリビア
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