めんつゆで☆夏野菜の揚げびたし

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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

栄養満点の大根おろしをたっぷり汁ごと使います！揚げ焼きするので簡単、ヘルシー☆揚げない揚げびたしです。
このレシピの生い立ち
大根をおろすことで「イソチオシアネート」という辛味成分が現れ、殺菌作用や解毒作用、抗炎症作用に効果を発揮します。また、新陳代謝を促し、血流をよくするため、ダイエットにも効果的です。

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材料

2人分
  1. なす 2本
  2. 万願寺とうがらし 4～5本
  3. ミニトマト 4～5個
  4. 大葉 お好みで
  5. オリーブオイル 大2位
  6. 漬け汁
  7. めんつゆ(4倍濃縮) 50CC
  8. 大根おろし（汁ごと） 7～8cm分
  9. 水 適量

作り方

  1. 1

    計量カップに大根おろしを汁ごと入れ、200CCに満たなければ水を足して200CCにし、めんつゆを加えます。

  2. 2

    なすのヘタを取り、縦半分に切ってから斜めに細かく切り込みを入れ、3等分に切ります。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、中火～弱火でなすの皮面を下にして5分焼き、裏返して更に3～4分焼きます。

  4. 4

    焼けたら熱い内に漬け汁に漬けてください。

  5. 5

    万願寺とうがらし、ミニトマトもオリーブオイルでさっと焼き、一緒に漬けます。

  6. 6

    １時間ほど漬けたら食べられます。冷蔵庫で冷やしても美味しいです♡お好みで大葉をのせて。

  7. 7

    いんげん、ズッキーニ、アスパラ、かぼちゃなどもオススメです！色々試してみてくださいね。

コツ・ポイント

なすは切ってすぐに調理すればアク抜き不要です。野菜は必ず熱い内に漬け汁に漬けてくださいね。

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
に公開
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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