つるむらさき・ししゃものアヒージョ炒め

つるむらさきは軽く水洗いをし、2cm巾に切っておく。なお、茎と葉部分は分けておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し多い目に入れ、おろしにんにくと粗挽き唐辛子、そして岩塩を少々追加。

中火の弱めでしばらく置く。

ここにつるむらさきの茎部分を投入。火を中火の強めに上げ、しばらく炒める。

しばらくして、葉部分も投入。全体を良くかき混ぜる。

つるむらさきはいったん引き上げる。

スキレットにししゃもを投入。適宜反転させる。ししゃもの上にモッツァレラ･チーズを載せる。

引き上げておいたつるむらさきをもどす。蓋をしてしばらく置く。

これで完成。

＋追記＋
　当初は「つゆむらさき」と表記していたけれど、「つるむらき」の方が良いようで、訂正。