つるむらさき・ししゃものアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
今日の京都は39.8度？！何と・・・こう暑いと温製タパスはしんどいんだけど、まあ頑張って作っておくかと。
このレシピの生い立ち
暑いときだけど、美味しい温製タパスを作ろうと。子持ちししゃもとつるむらさきのアヒージョ炒めに、モッツァレラ･チーズを合わせてみたよ。
アプリでひらく作り方
- 1
つるむらさきは軽く水洗いをし、2cm巾に切っておく。なお、茎と葉部分は分けておく。
- 2
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し多い目に入れ、おろしにんにくと粗挽き唐辛子、そして岩塩を少々追加。
- 3
中火の弱めでしばらく置く。
- 4
ここにつるむらさきの茎部分を投入。火を中火の強めに上げ、しばらく炒める。
- 5
しばらくして、葉部分も投入。全体を良くかき混ぜる。
- 6
つるむらさきはいったん引き上げる。
- 7
スキレットにししゃもを投入。適宜反転させる。ししゃもの上にモッツァレラ･チーズを載せる。
- 8
引き上げておいたつるむらさきをもどす。蓋をしてしばらく置く。
- 9
これで完成。
- 10
＋追記＋
当初は「つゆむらさき」と表記していたけれど、「つるむらき」の方が良いようで、訂正。
コツ・ポイント
つるむらさきは茎の方を長い目に炒める。
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