わが家のおせち♪くわい
☆sardine☆ @cook_40148081
まるごとお料理するのはお正月くらい。
色よく形よく♪
このレシピの生い立ち
中学生くらいから作り始めたおせちを娘に託したくて
アプリでひらく作り方
- 1
クワイはよく洗って 形よく皮をむきます。
-
- 2
クワイの剥きかた
おしりの部分を切り落とす。 -
- 3
芽のつけねに 丸く包丁を入れます。
-
- 4
おしり側から皮を削ぐようにむきます。剥きおわったら水に浸けておきます。
-
- 5
沸騰したお湯に入れてアクを抜きます。弱火で５分くらい。
-
- 6
お湯を捨てて ヒタヒタに水を入れて沸騰したら だしの素 酒 みりん 砂糖 しょうゆをいれコトコト煮ます。
- 7
くちなしの黄色い汁だけゴミがはいらないように回しいれます。
-
- 8
くちなしは半分に切って耐熱容器で５０ccくらいの水を入れてレンジで1分くらい。冷まして黄色い汁だけ使います
-
コツ・ポイント
むきおわったあと 水に浸けておくことで色づきもよくなります。
リアクション
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