おばあちゃんちの鴨鍋
Lucyの下僕 @cook_40153206
一人ではなかなか食べないかも鍋。
祖母の味のレシピを母親に聞いたので作ってみる。
このレシピの生い立ち
祖母が痴呆になってしまい再現できない料理でしたが、母が分量はうろ覚えでも『ブイヨン』を使っていたのは間違いないと教えてくれました。
再現して試したところ、この味！
子供の頃に食べた美味しいものは、大人になってもやっぱり美味しいものですね♪
アプリでひらく作り方
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具の用意
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鴨肉団子を作る。
鴨ミンチは入手困難なので自分でたたいても良いかも。 -
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大根・にんじんは『細切り』がベストですよ☆
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白ネギは斜め切り。
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だしをすべて鍋に入れ、沸騰させる。
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鴨肉団子を鍋に作る。
団子ができたら、少し残して食べちゃえ☆良い出汁が残るから、遠慮せず♪
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肉団子が少なくなったら、残りを入れて後は普通の水炊きのように、肉や野菜を入れて思うままに食べる！
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柔らかくなるまで煮込むと、にんじんが甘くて、とても美味しくなりますよ。
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柚子皮をスープに入れてもGood！
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ゆり根や春菊もGood！
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全部食べて汁が残りましたか。。。
さて、どうしよう。
雑炊でしょう！
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スープが少ない場合は、足して下さいね。
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スープが煮たったら、ご飯をいれて煮る。
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冷ましたご飯を水でかるく濯いで、ぬめりを落としておくと、さらに美味しくなりますよ♪
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良く溶いた卵を回し入れたら、火を止めて蓋をし、数十秒待つ。
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さあ〆を召し上がれ！
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コツ・ポイント
鴨鍋の素でもいいけど、ブイヨン入れるだけの簡単手間いらずなレシピ。
ブイヨン感が苦手なら、数を減らして隠し味的に使ってもOK。
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