イカ墨のパエリア

ゆーりーず
ゆーりーず @cook_40122860

パスタ用のイカ墨を使った黒いパエリア! HOT PLATEで調理しました。
このレシピの生い立ち
本当はイカ墨のカルドッソを作りたかったけど、まずは王道?!のパエリアから!

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材料

4~6人分
  1. 2カップ(350g)
  2. 白ワイン 150ml
  3. 250ml
  4. イカ墨ソース(MUJI) 66g
  5. イカ 1杯(小ぶりのスルメイカ)
  6. エビ 6~8匹
  7. あさり 1パック
  8. 玉ねぎ 150g
  9. パプリカ 赤・黄各1/2個
  10. ニンニク 1片
  11. 生姜 1片
  12. レモン 1/2個
  13. 適量
  14. 黒こしょう 適量
  15. セリ 適量
  16. オリーブ 適量

作り方

  1. 1

    材料はこんな感じ!

  2. 2

    イカの内臓と軟骨を取り除き、薄皮をむき、胴体と耳と足は5cmくらいに切り、よく洗う。内臓は袋から取り出す。

  3. 3

    パプリカは細切りに、玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。

  4. 4

    鍋にあさりと白ワイン、水を入れて中火で煮込み、煮立つ寸前に火を止めます。

  5. 5

    4にエビとイカを加え蓋をして蒸します。(火はつけない)塩胡椒で味を調えます。
    後からイカ墨等を加えるので塩分は控えめに。

  6. 6

    5をザルで濾します。このブイヨンで米を炊きます。魚介類は最後な盛り付けに使います。

  7. 7

    200℃に温めたホットプレートにオリーブオイル大さじ1を入れ、ニンニク、玉ねぎ、生姜のみじん切りをよく炒めます。

  8. 8

    玉ねぎな透明感がでたら、パプリカを炒めます。弱火にして米を加え、ヘラで全体を混ぜ合わせながら10分ほど炒めます。

  9. 9

    8にブイヨンを加え、全体にまんべんなく火が通る用に混ぜます。米はかき混ぜすぎると粘りけがでるので注意!

  10. 10

    米をつまんで少し芯が残る程度に炊き上がったら、イカ墨と内臓のワタを加え、全体を混ぜ合わせます。

  11. 11

    6の具材を盛り付け、蓋をして高温で3分ほど煮ます。

  12. 12

    皿に盛り、レモンとパセリを飾り完成!

  13. 13

    MEMO

  14. 14

    使用したイカ墨ソースはMUJIのもの。1パックに2つ入っているので2つとも使用。

コツ・ポイント

米を加えたら、あまり混ぜないで低温でじっかり炒めます。ホットプレートに水分が残ったら、強火にして水分を飛ばして、カリッと仕上げます。

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レシピ作者

ゆーりーず
ゆーりーず @cook_40122860
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健康を第一に、身体に優しい食材を使ったレシピを考えていきたいですね。レシピの勝手な更新、変更、削除をお許しくださいね(>_<)
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