イカ墨のパエリア

ゆーりーず @cook_40122860
パスタ用のイカ墨を使った黒いパエリア! HOT PLATEで調理しました。
このレシピの生い立ち
本当はイカ墨のカルドッソを作りたかったけど、まずは王道?!のパエリアから!
作り方
- 1
材料はこんな感じ!
- 2
イカの内臓と軟骨を取り除き、薄皮をむき、胴体と耳と足は5cmくらいに切り、よく洗う。内臓は袋から取り出す。
- 3
パプリカは細切りに、玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。
- 4
鍋にあさりと白ワイン、水を入れて中火で煮込み、煮立つ寸前に火を止めます。
- 5
4にエビとイカを加え蓋をして蒸します。(火はつけない)塩胡椒で味を調えます。
後からイカ墨等を加えるので塩分は控えめに。 - 6
5をザルで濾します。このブイヨンで米を炊きます。魚介類は最後な盛り付けに使います。
- 7
200℃に温めたホットプレートにオリーブオイル大さじ1を入れ、ニンニク、玉ねぎ、生姜のみじん切りをよく炒めます。
- 8
玉ねぎな透明感がでたら、パプリカを炒めます。弱火にして米を加え、ヘラで全体を混ぜ合わせながら10分ほど炒めます。
- 9
8にブイヨンを加え、全体にまんべんなく火が通る用に混ぜます。米はかき混ぜすぎると粘りけがでるので注意!
- 10
米をつまんで少し芯が残る程度に炊き上がったら、イカ墨と内臓のワタを加え、全体を混ぜ合わせます。
- 11
6の具材を盛り付け、蓋をして高温で3分ほど煮ます。
- 12
皿に盛り、レモンとパセリを飾り完成!
- 13
MEMO
- 14
使用したイカ墨ソースはMUJIのもの。1パックに2つ入っているので2つとも使用。
コツ・ポイント
米を加えたら、あまり混ぜないで低温でじっかり炒めます。ホットプレートに水分が残ったら、強火にして水分を飛ばして、カリッと仕上げます。
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