常備菜 ごまたっぷりきんぴらごぼう
にゃごにゃご～ん @cook_40181671
たっぷりとごまを入れたきんぴらです。太めに切ったごぼうの風味と歯ごたえがいいです。
このレシピの生い立ち
ごぼうの味が引き立つようにだいぶ太くきっています。基本、中くらいのごぼうでは４つ割りです。
アプリでひらく作り方
- 1
油を入れ中火でいため始める。この段階でごぼうに十分油を吸わせる。
-
- 2
醤油をいれまんべんなくかきまぜる。ほんだし、酒、水をいれ蓋をして歯ごたえが残るくらいまで火を通す。
-
- 3
蓋をあけ、水分を飛ばしながらよくかきまぜ、油と調味料を乳化させる。白ごまをつぶしながら入れる。
-
- 4
2016.4.5ニュースに掲載して頂きましたhttp://news.cookpad.com/articles/15517
-
コツ・ポイント
仕上げに調味料と油を乳化させるのがポイントです。人参はほんのいろどり程度に。
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