蒸し鶏と春菊の柚子浸し

ラップの上に春菊を茎・葉交互に重ねてぎゅっと巻いて、レンジで1分半チンします。すぐに水を張ったボウルの中へ入れて色止め。

続いて、鶏肉を半分に薄く開き耐熱容器に入れ、下味の■を入れてラップをして1分チン。裏返して20秒チン。

そのままレンジの中で3分程放置して予熱で火を通す。その間に、ボウルに●の調味量を混ぜ合わす。

柚子の果汁は、茶漉しを通して絞れば種が除けてラクですよ。

柚子の皮は薄く剥いて、これぐらいの量。千切りにする。

鶏肉、3分たったら外に出してごま油まぶして冷ます。続いて、舞茸細かく裂いて耐熱容器に入れてラップしてレンジで2分チン。

その間に、春菊水気をよく絞って3cm幅に切る。荒熱がとれた鶏肉は細く裂いて、蒸し汁に絡める。

舞茸、レンジでチンしたらそのまま３の和え衣の中へ。春菊、蒸し鶏も加えます。舞茸と蒸し鶏は蒸し汁も一緒に加えて下さいね。