”しみしみ”しらたきと牛肉のしぐれ煮

白滝を適当な長さに切る。熱湯に約３分茹で、臭みを取る。

ごま油を熱し、牛肉を砂糖にまぶして炒める。肉のﾌﾁが焼けたら、醤油を入れ、からめたらすぐ出汁を入れる。ここは手早く。

別鍋にごま油を少々入れ、煙が出るまで熱し、白滝を入れしっかり炒める。
チリチリという音が鳴ったら、牛肉に混ぜて煮る。

軽く煮たら、牛肉を取りだし、白滝だけに味を入れる。
しいたけを加えて、約5分ほどじっくり煮る。

煮汁がなくならない程度に煮込んだら、牛肉を戻し、生姜をプラスする。
さらに1分程度煮詰める。

仕上げに白ゴマを加えて出来上がり。