生臭さの出ない煮穴子の秘訣

はじめてのつくれぽをする
うまいもんドットコム
うまいもんドットコム @cook_40096102

秘訣はヌメリを丁寧に取る、これだけです。ヌメリが取れているように見える穴子でもきちんととらないと生臭さが出てしまいます。
このレシピの生い立ち
ホームパーティーに。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 穴子 1尾
  2. 煮汁
  3. だし汁 1L
  4. 酒 1/2 カップ
  5. 醤油 1/2 カップ
  6. 砂糖 50g
  7. みりん 大さじ3

作り方

  1. 1

    まな板を斜めにして並べ、さっと熱湯をかけて氷締めにする。

  2. 2

    皮の表面に白いヌメリが残っているのでしっかりと包丁でとる。

  3. 3

    こんな感じに。白いぬめりをしっかり刮げとらないと、生臭さが出てしまう。

  4. 4

    中火で10分程度煮て、冷ましてからバットに並べて冷ます。（柔らかく煮すぎると焼いている時に壊れるので注意。）

  5. 5

    網で焼いて食べたり、焼いた後に酢飯と握ったり。短い時間で薄味に仕上げ、柚子と山椒たっぷりで食べるのがオススメ！

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

うまいもんドットコム
うまいもんドットコム @cook_40096102
に公開
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 感動〜！ホントに外れない！ピーマンの肉詰 キッチンひろば
  2. きゅうりのまろやかだし酢漬け ☆舞昆のこうはら公式
  3. キムチ春雨サラダ はるかすみ
  4. ふわトロ食感☆ごま豆腐いなり コメットＺ
  5. しっとり★シンプルおから煮 クックMK2N8T☆
  1. ★トマトの生姜おひたしサラダ★ リカ姫
  2. 簡単！鯵の蒲焼☆三枚おろし~ だんどり亭
  3. 納豆キムチソーメン ウナギのひまつぶし
  4. 超簡単！乗せるだけ♪ウマウマ納豆パスタ まゆみさん♪