えび団子のからしソース（腎臓病食）

玉ねぎはみじん切りにして水さらしをしておき、生姜はすりおろしする。

きゅりはスライサーで眺めの薄切りを作る。

ミニトマトは半分に切る。

春雨は茹でて、水を切りマヨネーズ、カレー粉で和えておく。

えびは背わたをとり、ぶつ切りにして、豚ミンチ、1の玉ねぎ、片栗粉の半分と生姜を合わせてよくこねる。

5を一人三個くらいの団子にして残りの片栗粉をまぶす。

フライパンに油を敷き、6の団子を転がしながら焼いて火を通し、皿に盛り付ける。

きゅうりの薄切りは輪にして、4の春雨を包むようにして盛り付け、上にミニトマトを盛り付ける。

しょうゆ、酢、ラー油、からしを合わせて、団子の上からかけて出来上がり。