冷やしてもおいしい♪夏野菜の茶碗蒸し

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千葉県血液センター
千葉県血液センター @chiba_kenketsu

貧血予防という点を意識して選んだ鶏肉には鉄分が含まれていて、かつ手軽に手に入れることができます。
このレシピの生い立ち
夏野菜を使って温かくても冷やしてもおいしく食べられるレシピを考えました。

レシピ考案：和洋女子大学ボランティア部

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材料

１人分
  1. オクラ ２本
  2. 鶏肉 ２０ｇ
  3. ミニトマト ３個
  4. しじみ（砂抜き済みのもの） １５ｇ
  5. 水 適量
  6. 卵 １／２個
  7. 白だし 大さじ１
  8. 塩 ひとつまみ
  9. コーン ５ｇ
  10. グリンピース ５ｇ

作り方

  1. 1

    オクラを茹で、２mm幅の輪切りにする。鶏肉は１cm角に、ミニトマトは半分に切る。

  2. 2

    鍋によく洗ったしじみと、しじみがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。

  3. 3

    貝の口が全て開いたらすばやく取り出し、貝から身を取り出しておく。（ゆで汁は捨てずにアクをすくい、75ml計量しておく）

  4. 4

    卵を割りほぐし、塩・白だし・③のしじみの茹で汁を入れ、よく混ぜる。

  5. 5

    器にコーン・グリンピース・①のオクラ・鶏肉・ミニトマト・③のしじみを入れ④を注ぐ。

  6. 6

    蒸気の上がった蒸し器に⑤を入れ、強火で２分、弱火で１０分ほど蒸す。（竹串でさして卵液がつかなければ蒸し上がり）

コツ・ポイント

しじみは鉄分が豊富なだけでなく、造血に欠かせないビタミンB12がたっぷり♪

１人分／エネルギー 102kcal・たんぱく質 9.2g 炭水化物 6.8g・鉄 2.1mg・カルシウム 70mg・食塩相当量 0.7g

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レシピ作者

千葉県血液センター
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千葉県赤十字血液センターの公式キッチンです。当センターでは、特に低ヘモグロビン量により献血にご協力いただけなかった方々に、低ヘモグロビンの改善にお役立ていただけますよう、和洋女子大学様や成田赤十字病院栄養課ご協力のもと「貧血を防ぐメニュー」をご紹介しています♪HPはこちらからhttps://www.bs.jrc.or.jp/ktks/chiba/index.html
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