常備用ミートソース

■ソフリット
ソフリット用の野菜、にんにくをみじん切りにする。

冷たいフライパンにオリーブオイルをひいてにんにくのみじん切りを入れて弱火で香りを出す。

ソフリット用の野菜を投入し、弱火で炒める。

野菜の水分が飛んだら、一度よけておく。

■ミートソース
牛豚合いびき肉に下味をつける、この際にひき肉を混ぜずに味付けする。

フライパンにオリーブオイルをひいて強火で牛豚合いびき肉を焼く。

ひき肉の水分が飛んだらソフリットをひき肉の上に乗せる。

赤ワインのアルコール分がとんで煮詰まって来たらソフリットと混ぜる。

トマトホール缶を加えてローリエを入れる。

水を加え、沸騰したら、クレイジーソルト、黒胡椒を加え弱火にする。

30分ほど煮つめてとろみがつけば、味見をして塩味が足りなければ足してください（分量外）ローリエは取り除いてください。

火からおろし常温になれば完成、保存はジップロックなどに小分けにし冷凍庫にて保管してください。