京風☆簡単☆菜っぱとお揚げさんの炊いたん

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東男と京女の食卓
東男と京女の食卓 @cook_40185882

京都のおばんざいの定番中の定番☆
小松菜や水菜、白菜など葉物野菜で簡単に京風のお味ができますぇ♪

このレシピの生い立ち
京都人はお揚げさん好き。
祖母も母も私もしょっちゅう作りますねん。
京都の家庭では小松菜やら水菜やらの菜っ葉さんとお揚げさんの炊いたんは、毎日のように出てくる定番のおばんざいどす♪

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材料

  1. 小松菜or白菜 一束
  2. 油揚げ 半分
  3. ★だしの素 小さじ1
  4. ★薄口しょうゆ 大さじ1～2
  5. ★砂糖 小さじ1/2
  6. ★酒 少々
  7. みりん 少々
  8. 水 300㏄

作り方

  1. 1

    小松菜をよく洗って4㎝程度に切り、茎の部分と葉の部分に分けておく

  2. 2

    油揚げを湯通しして油を抜き、5ｍｍ位の細さに切る

  3. 3

    お鍋に水を入れ、沸騰したら★を入れる

  4. 4

    小松菜の茎の部分や固い芯の部分を先に入れ、油揚げを入れて煮る（5分程度）

  5. 5

    茎の部分に少し透明感が出てきたら、このタイミングでお味見。

  6. 6

    お好みの味になっていたら、葉の部分を入れ、続いてみりんを入れてシャキシャキ感が残る程度にさっと煮る

  7. 7

    白菜でも美味しおすえ♪

  8. 8

    水菜とお揚げさんもオススメどす♪
    レシピID : 19053000

  9. 9

    2015/9/11
    「お揚げ」の人気検索でトップ10入りしました♪

  10. 10

    寒くなるとお安くなる白才菜やしろ菜でも美味しおす♥

コツ・ポイント

火に掛けている時間は10分以内。
お揚げさんから甘みが出るので、砂糖とみりんは控えめでよろしおす。
葉の部分は煮過ぎてクタクタにならんよう、気ぃつけておくれやす♪

炊き立てでも冷めても美味しいおすぇ♪

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レシピ作者

東男と京女の食卓
東男と京女の食卓 @cook_40185882
に公開
レシピエール3期生♪主婦歴30年超、生粋の京女。おばんざいレシピは京都・洛中で長年お惣菜屋をしていた明治生まれの祖母から受け継いだ正統派の味を、だしの素や白だし・めんつゆ・レンジを使って、ちょっとズボラに再現しています♪
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