優しい甘味♪サバの中華風みぞれ煮✿

Name: 優しい甘味♪サバの中華風みぞれ煮✿
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: サバ １匹; ※塩 少々; ※酒 少々; ※片栗粉 大さじ１; ※薄力粉 大さじ１; ・胡麻油 小さじ１; エリンギ １本; パプリカ（あれば） １/４個; ○酒 大さじ１; ○みりん 大さじ１; ◎玉ねぎ（摩り下ろす） 大１/４個（８５ｇ）; ◎生姜（みじん切り） 約４ｇ; ●水 100ｃｃ; ●鶏ガラスープの素 小さじ1/2; ☆オイスターソース 小さじ１; ☆酢 大さじ１

さとみわ @miwa_k

玉ねぎのすりおろしで作るみぞれ煮なので砂糖不使用でも優しい甘味♪鶏ガラスープとオイスターを効かせてほんのり中華味✿
このレシピの生い立ち
子供達が大好きなお魚。今回は砂糖を使わずに野菜の甘味を活かして調理したくて、玉ねぎをすりおろし、水分も全部使ってみぞれ煮風に仕上げてみました。オイスターのコクと鶏ガラスープの素でちょっぴり中華味にしたらご飯も進む美味しい一品に☆

材料

４人分

サバ１匹
※塩少々
※酒少々
※片栗粉大さじ１
※薄力粉大さじ１
・胡麻油小さじ１
エリンギ１本
パプリカ（あれば）１/４個
○酒大さじ１
○みりん大さじ１
◎玉ねぎ（摩り下ろす）大１/４個（８５ｇ）
◎生姜（みじん切り）約４ｇ
●水 100ｃｃ
●鶏ガラスープの素小さじ1/2
☆オイスターソース小さじ１
☆酢大さじ１

作り方

1
サバは３枚におろし、骨を取り除き食べやすいようカットする。塩・酒をふってしばらくおき臭みを取る。
2
しばらくすると血がまじった水分が出てくるので、ペーパーで水気をしっかりふき取る。
3
水気がふき取れたら片栗粉と薄力粉を合わせた粉を全体に綺麗にまぶしておく。（余分な粉ははらい落す）
4
玉ねぎをすりおろし、生姜のみじん切りと合わせておく。（すりおろした水分も全部使います）
5
フライパンにごま油を熱し、③のサバを皮の部分から焼き始める。
6
皮の部分がパリッとしてきたら裏返し、切ったエリンギと（あれば彩りに）ピーマンやパプリカを加え一緒に炒める。
7
酒とみりんを加えアルコール分をとばすように炒める。
8
続いて④の摩り下ろした玉ねぎと生姜を汁ごと全部加え炒める。
9
水と鶏がらスープの素を加え魚と野菜にしっかり火が通るよう中火で煮込む。
10
仕上げに酢とオイスターソースを加え味を調える。お好みで黒胡椒を加えても♪
おろした玉ねぎで煮汁がとろ～っとしています。
11
盛り付けたらネギを散らして出来上がり☆

コツ・ポイント

サバは塩と酒をふっておき、出てきた臭みをしっかりペーパーでふきとってから粉をつけて下さい。
玉ねぎのすりおろした水分で煮るので、砂糖を使わなくても優しい甘味で美味しく仕上がります。
あれば、彩りでピーマンやパプリカなど加えると綺麗です。

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レシピ作者

さとみわ @miwa_k

2013/06/28 04:17に公開

玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com